Préparation des œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes dans deux bols distincts. Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtenir une consistance ferme et brillante. Cela ajoutera de la légèreté à votre tiramisu.
Création de la crème : Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne homogène et crémeux. Incorporez ensuite le beurre ramolli en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne.
Incorporation des blancs : À l’aide d’une spatule, ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente. Faites-le en plusieurs étapes, en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles d’air, ce qui rendra la crème encore plus légère.
Montage du tiramisu : Dans un bol, versez le café noir. Trempez rapidement les biscuits Petit Beurre dans le café, sans les laisser s’imbiber trop longtemps, pour qu’ils restent un peu croquants.
Assemblage des couches : Disposez une première couche de biscuits au fond d’un moule. Puis, étalez une couche de crème par-dessus. Répétez l’opération en alternant biscuits et crème, jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Finition et réfrigération :
Saupoudrez le dessus avec des vermicelles de chocolat pour une touche gourmande. Couvrez le moule d’un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir.
Servez bien frais, et régalez-vous avec ce délicieux tiramisu maison !
