Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le mascarpone et la crème fraîche jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajouter le jus et le zeste de citron, saler et poivrer.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la crème de mascarpone.
Dans des verrines, disposer une couche de crevettes, puis une couche de crème. Répéter l’opération.
Voir la suite à la page suivante
