Préparer les framboises : Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante. Écrasez la moitié des framboises avec le jus de citron et un peu de sucre (environ 1 cuillère à soupe) pour obtenir un coulis. Réservez.
Préparer la crème mascarpone : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Monter les blancs en neige : Dans un autre saladier, battez les blancs d’œufs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule pour conserver une texture aérienne.
Tremper les biscuits : Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de framboise et disposez-les au fond d’un plat ou de verrines.
Monter le tiramisu : Ajoutez une couche de coulis de framboise, une couche de crème mascarpone, puis quelques framboises entières. Répétez l’opération pour une deuxième couche.
Repos au frais : Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour que les saveurs se développent.
Décoration et service : Avant de servir, décorez avec quelques framboises fraîches et des feuilles de menthe.
💡 Astuce : Vous pouvez saupoudrer un peu de poudre de biscuit spéculoos sur le dessus pour une touche encore plus gourmande !
👉 Bon appétit ! 😋
