Pommes Poêlées: Éplucher et couper les pommes en dés. Dans une poêle, faire fondre le beurre salé. Ajouter les pommes et la cassonade. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées. Laisser refroidir.
Crème au Mascarpone: Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajouter le mascarpone et mélanger délicatement.
Blancs en Neige: Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone.
Montage: Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi. Dans un plat, disposer une couche de biscuits imbibés, puis une couche de pommes poêlées, et enfin une couche de crème au mascarpone. Napper généreusement de caramel beurre salé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Réfrigération: Recouvrir le plat de film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour permettre aux saveurs de se développer.
Finition: Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre. Déguster frais.
