Préparer le chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes). Laissez tiédir.
Séparer les œufs : Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Blanchir les jaunes : Ajoutez le sucre et le sucre vanillé aux jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez ensuite le mascarpone et le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Monter les blancs en neige : Battez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation chocolatée à l’aide d’une spatule.
Tremper les biscuits : Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café froid et disposez-les au fond d’un plat ou de verrines.
Monter le tiramisu : Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au chocolat, puis ajoutez une seconde couche de biscuits imbibés et terminez par une dernière couche de crème.
Préparer la chantilly croquante : Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Juste avant qu’elle ne soit ferme, ajoutez une cuillère de sucre vanillé. Pour le croquant, incorporez délicatement les noisettes concassées.
Décoration : Saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre, puis ajoutez la chantilly croquante sur le dessus. Parsemez de chocolat râpé.
Repos : Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) avant de déguster.
Bon appétit ! 😍🍫✨
