Préparer les pommes de terre
Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux de taille moyenne (ni trop fins, ni trop épais).
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de pommes de terre et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes. Remuez régulièrement pour qu’elles dorent uniformément sans attacher.
Préparer les œufs et les oignons
Pendant que les pommes de terre cuisent, cassez les œufs dans un grand saladier. Battez-les en omelette.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Épluchez les oignons, retirez le germe si nécessaire, et émincez-les finement.
Assembler la tortilla
Lorsque les pommes de terre sont bien dorées et cuites, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle.
Versez les œufs battus dans la poêle et mélangez rapidement pour bien enrober les pommes de terre. Ajoutez ensuite les oignons émincés.
Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’omelette commence à se solidifier sur les bords tout en restant légèrement baveuse au centre.
Retourner la tortilla
Lorsque la tortilla se détache facilement de la poêle, placez une grande assiette sur la poêle.
Retournez délicatement la tortilla sur l’assiette, puis faites-la glisser de nouveau dans la poêle pour cuire l’autre face.
Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que la tortilla soit bien dorée et cuite à votre goût.
Servir
Transférez la tortilla dans un plat de service. Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus pour sublimer le goût.
Servez chaud, tiède ou froid, en part individuelle ou découpée en morceaux pour un apéritif.
Conseils et Astuces
Texture idéale : Une bonne tortilla doit être légèrement baveuse à l’intérieur pour préserver son fondant.
Ajouts possibles : Enrichissez votre tortilla avec du chorizo, des poivrons ou même du fromage pour varier les saveurs.
Facilité de retournement : Si vous avez peur de renverser la tortilla, utilisez une assiette bien large et veillez à maintenir un geste ferme mais doux.
Conservation : La tortilla se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, bien couverte. Vous pouvez la déguster froide ou la réchauffer légèrement.
Avec cette recette, vous obtiendrez une tortilla espagnole savoureuse et authentique, parfaite pour un repas convivial ou pour accompagner des tapas. Bon appétit !
