Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Préparer la garniture : Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’échalote hachée. Ajouter les épinards et les laisser réduire quelques minutes. Égoutter si nécessaire.
Cuire le saumon : Couper le saumon en morceaux et l’ajouter aux épinards. Cuire 2 à 3 minutes, juste pour le saisir.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade. Laisser tiédir.
Mélanger la crème et les œufs : Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche. Ajouter le mélange saumon-épinards et bien mélanger.
Assembler la tourte : Étaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Verser la garniture uniformément.
Recouvrir avec la deuxième pâte et souder les bords en pinçant avec les doigts.
Dorer et cuire : Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure. Faire une
petite cheminée au centre pour laisser s’échapper la vapeur. Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
Dégustation : Laisser tiédir quelques minutes avant de découper. Servir avec une salade verte pour un repas équilibré.
Bon appétit ! 🥰
