Poulet: Dorer le poulet (huile, sel, poivre) 10 min. Refroidir, puis découper/effilocher.
Légumes: Tailler l’oignon et les carottes en dés. Sauter l’oignon (2-3 min), ajouter carottes (et champignons). Cuire 5-7 min (légumes tendres). Ajouter les petits pois, cuire 2 min.
Sauce: Saupoudrer de farine, cuire 1-2 min. Déglacer progressivement avec le bouillon, remuer pour éviter les grumeaux. Mijoter 5-7 min (épaississement). Incorporer crème, moutarde (si désiré), poulet, persil. Assaisonner.
Montage: Préchauffer le four (180°C). Foncer un moule avec la pâte. Verser la garniture. Recouvrir avec la seconde pâte. Souder les bords, décorer. Inciser le centre. Dorer à l’œuf battu.
Cuisson: Enfourner 30-35 min (pâte dorée, garniture bouillonne).
Voir la suite à la page suivante
