Préparation des ingrédients :
Hachez finement les canneberges séchées.
Hachez grossièrement les pistaches.
Râpez le chocolat blanc ou coupez-le en petits morceaux pour une fonte plus rapide.
Préparation de la ganache :
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
Retirez la crème du feu et ajoutez le chocolat blanc haché. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Ajoutez le beurre, le sucre glace et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène.
Incorporation des fruits et des noix :
Ajoutez les canneberges et les pistaches hachées à la ganache et mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
Refroidissement de la ganache :
Laissez la ganache refroidir à température ambiante pendant 10 minutes, puis placez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme pour être manipulée.
Façonnage des truffes :
Avec vos mains (légèrement huilées pour éviter que la ganache ne colle), prélevez des petites portions de ganache et formez des boules de la taille d’une noix.
Si vous le souhaitez, roulez les truffes dans de la poudre de pistache, du cacao en poudre ou du chocolat blanc râpé pour un enrobage gourmand.
