Faire fondre le chocolat :
Placer les pépites de chocolat blanc dans un bol moyen et réserver.
Préparer le mélange de crème à l’orange :
Dans une petite casserole, faire fondre doucement le beurre et le zeste d’orange ensemble à feu moyen.
Une fois complètement fondu, incorporer la crème à fouetter épaisse et porter le mélange à ébullition douce.
Mélanger les mélanges :
Dès que le mélange crémeux atteint un point d’ébullition, le filtrer à travers un tamis dans le bol de pépites de chocolat blanc pour retirer le zeste d’orange.
Laisser reposer le mélange pendant 1 à 2 minutes pour permettre au chocolat de ramollir.
Ajouter de la saveur et de la couleur :
Incorporer l’extrait d’orange, l’extrait de vanille et une seule goutte de colorant alimentaire orange.
Fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et bien mélangé.
Astuce :
Si le mélange se sépare, continuer à fouetter jusqu’à ce qu’il émulsionne. Si nécessaire, chauffer doucement le mélange par intervalles de 15 secondes au micro-ondes jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Réfrigérer le mélange :
Couvrir le mélange d’une pellicule plastique et le réfrigérer pendant 30 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il soit suffisamment ferme pour être ramassé.
Bon appétit !
