1. Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Réservez.
2. Dans le même bol, fouettez les jaunes d’œufs, le lait concentré et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une crème homogène et légère.
3. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation, en mélangeant de bas en haut avec une spatule pour préserver l’air dans la pâte.
4. Versez la pâte dans un moule graissé et saupoudré de fécule de maïs.
5. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
Conseils
Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille pour une saveur raffinée.
Passez les jaunes d’œufs au tamis pour éviter toute odeur forte.
Comme cette recette ne contient pas de levure, mélangez les blancs délicatement afin de conserver leur légèreté.
Servez avec des fruits rouges, une boule de glace ou de la crème fouettée pour une touche encore plus gourmande.
Simple, délicat et irrésistible !
