une tarte de 24 cm de diamètre

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Faites précuire la pâte à blanc pendant environ 10 minutes pour qu’elle soit légèrement dorée. Sortez-la du four et laissez refroidir.
Dans une casserole, chauffez le lait avec le sucre à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Dans un bol, battez les œufs avec l’extrait de vanille et le sel. Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez bien.
Versez le mélange de lait chaud dans le bol avec les œufs, en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
Répartissez le mélange uniformément sur la pâte précuite.
Enfournez pour environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit bien doré et pris au centre.
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir. La tarte au flan coco est encore meilleure bien fraîche !