1. Préparation de la crème :
Commencez par séparer les jaunes d’œufs des blancs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux qui blanchit. Ensuite, incorporez le mascarpone. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène et fondante.
2. Monter les blancs :
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Pour cela, assurez-vous que votre matériel est propre et sec. Une fois les blancs bien montés, incorporez-les délicatement à la préparation à base de mascarpone. Utilisez une spatule et effectuez des mouvements circulaires afin de ne pas casser les blancs.
3. Assemblage des verrines :
Prenez votre café fort refroidi et trempez rapidement les biscuits à la cuillère, un par un. Il est important de ne pas les laisser longtemps dans le café pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous. Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond des verrines. Ensuite, ajoutez une généreuse couche de crème au mascarpone. Répétez cette alternance de biscuits et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
4. Décoration :
Pour finir, saupoudrez une couche de cacao en poudre sur le dessus des verrines pour apporter une touche chocolatée et esthétique. Réfrigérez vos verrines de tiramisu pendant au moins 4 heures afin que les saveurs se mélangent et que la texture se raffermisse.
