Préparation de la crème : Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez.
Monter les blancs : Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Assemblage : Trempez les biscuits dans le café rapidement pour éviter qu’ils se ramollissent trop.
Disposez une couche de biscuits imbibés au fond des verrines, puis une couche de crème au mascarpone. Répétez l’opération.
Décoration : Saupoudrez de cacao en poudre et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
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