Zézettes de Sète

Déposez la farine, la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé dans la cuve d’un robot ou dans un grand bol. La quantité généreuse de sucre vanillé est essentielle pour retrouver le goût caractéristique des zézettes.
Mélangez ces ingrédients, puis ajoutez l’huile en une seule fois. J’ai utilisé de l’huile d’arachide, qui est traditionnelle dans cette recette, mais vous pouvez opter pour de l’huile de colza, ou un mélange de colza et d’huile d’olive.
Incorporez l’huile avec la feuille du robot ou vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ne craignez pas de trop pétrir : la levure garantit une texture croustillante et légère après cuisson.
Prélevez des portions de pâte de 11 g chacune. Façonnez chaque portion en une petite boule, puis roulez-la sous votre paume pour former un boudin légèrement effilé aux extrémités. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Roulez les boudins dans du sucre semoule disposé dans une assiette, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 170 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés. Ajustez le temps de cuisson selon votre four.
Une fois refroidies, conservez les zézettes dans une boîte hermétique. Sans beurre ni œufs, elles se gardent très longtemps tout en restant savoureuses.