L’entremets fraise est un dessert frais, léger et délicieusement fruité qui allie plusieurs textures pour une expérience gustative unique. Il se compose généralement d’une mousse onctueuse à la fraise, d’une base croustillante et parfois d’une gelée de fraise pour ajouter de l’acidité et de la brillance. Voici une recette pour réaliser un entremets à la fraise, parfait pour impressionner vos invités ou pour toute occasion spéciale.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour le biscuit :
100 g de biscuits spéculoos ou sablés
40 g de beurre fondu
Pour la mousse à la fraise :
300 g de fraises fraîches (ou de purée de fraise)
200 ml de crème liquide entière (pour la chantilly)
2 feuilles de gélatine (soit environ 4 g)
50 g de sucre (ajustez selon l’acidité des fraises)
1 cuil. à soupe de jus de citron (facultatif, mais ça rehausse le goût)
Pour la gelée de fraise (facultatif) :
150 g de fraises fraîches
20 g de sucre
1 feuille de gélatine (soit environ 2 g)
Pour la décoration :
Fraises fraîches (pour le dessus)
Menthe fraîche (facultatif)
Quelques zestes de citron ou de sucre glace (facultatif)
Préparation :
