L’éclair à la vanille et aux noix de pécan est une version gourmande du traditionnel éclair, où la crème pâtissière vanillée est enrichie de croquantes noix de pécan caramélisées. Voici la recette pour réaliser ces éclairs savoureux et raffinés.
Ingrédients (pour environ 8 à 10 éclairs) :
Pour la pâte à choux :
125 g d’eau
125 g de lait
100 g de beurre
1 pincée de sel
1 cuil. à soupe de sucre
150 g de farine
4 œufs
Pour la crème pâtissière à la vanille :
500 ml de lait
1 gousse de vanille (ou 2 cuil. à café d’extrait de vanille)
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de farine
30 g de beurre
Pour le caramel aux noix de pécan :
100 g de noix de pécan
100 g de sucre
1 cuil. à soupe d’eau
1 cuil. à café de beurre
Pour le glaçage au chocolat (facultatif) :
100 g de chocolat blanc ou au lait
1 cuil. à soupe de crème liquide
Préparation :
