La Tarte Tropézienne a été créée en 1955 par Alexandre Micka, un pâtissier d’origine polonaise installé à Saint-Tropez. Inspiré d’une recette de sa grand-mère, il la propose à l’équipe du tournage du film Et Dieu… créa la femme, avec Brigitte Bardot. Séduite par ce dessert, Bardot aurait suggéré de le nommer “Tarte Tropézienne”, un hommage à cette charmante ville de la Côte d’Azur. Depuis, ce dessert est devenu un incontournable de la pâtisserie française.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la brioche :
300 g de farine
15 g de levure de boulanger
3 œufs + 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
4 g de sel
150 g de beurre
45 g de sucre en poudre
1 citron (zeste)
100 g de sucre grain
Pour la crème pâtissière :
50 cl de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d’œufs
75 g de sucre en poudre
60 g de farine
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
Pour la chantilly :
125 g de crème fraîche à fouetter (crème fleurette)
1 cuillère à soupe de sucre glace
Instructions :
