Le Saint-Honoré est un dessert classique et élégant de la pâtisserie française, composé d’une base de pâte feuilletée, de crème chiboust (une crème légère à base de crème pâtissière et de meringue) et de petits choux caramélisés. Il est souvent décoré avec des morceaux de pâte feuilletée, des choux, et parfois de la crème fouettée. Voici comment préparer ce dessert délicat et savoureux !
Ingrédients :
Pour la pâte feuilletée :
250 g de pâte feuilletée (prête à l’emploi ou maison)
Pour la crème pâtissière :
250 ml de lait
2 jaunes d’œufs
60 g de sucre
25 g de maïzena
1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
Pour la meringue :
2 blancs d’œufs
100 g de sucre
Pour la crème chiboust :
1/3 de la crème pâtissière (préparée ci-dessus)
2 blancs d’œufs (non battus)
50 g de sucre
Pour la garniture et la décoration :
20 petits choux (à faire avec de la pâte à choux)
200 g de sucre (pour le caramel)
1 cuillère à soupe d’eau
Préparation :
