Entremets caramel et mousse noisette 🌰🍯
Ingrédients :
Pour le biscuit noisette :
3 blancs d’œufs
90 g de sucre en poudre
100 g de poudre de noisettes
20 g de farine
Pour le caramel au beurre salé :
150 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
100 ml de crème liquide entière
Pour la mousse noisette :
200 g de chocolat blanc
100 g de pâte de noisette (ou de praliné noisette)
300 ml de crème liquide entière bien froide (pour la chantilly)
2 feuilles de gélatine
Instructions :
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