Préparation des courgettes : Lavez et râpez grossièrement les courgettes. Placez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez-les dégorger pendant au moins 30 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Cette étape est cruciale pour éviter des boulettes molles. Pressez ensuite les courgettes râpées entre vos mains ou dans un torchon propre pour extraire le maximum d’humidité.
Hacher finement : Pendant que les courgettes dégorger, hachez finement l’oignon et l’ail.
Assemblage : Dans un grand saladier, mélangez les courgettes essorées, l’oignon, l’ail, la chapelure, le parmesan, l’œuf et le persil haché. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et les épices de votre choix. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Façonnage : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Humidifiez légèrement vos mains et façonnez des boulettes de la taille d’une noix.
Cuisson :
