Bûche à la poire, cœur caramel et croustillant spéculoos 🍐
Ingrédients :
Pour la génoise :
– 4 œufs
– 100 g de sucre
– 100 g de farine
Pour la mousse à la poire :
– 3 poires bien mûres
– 200 g de sucre
– 4 feuilles de gélatine
– 400 ml de crème liquide
Pour le cœur caramel :
– 200 g de sucre
– 100 g de beurre salé
– 20 cl de crème liquide
Pour le croustillant spéculoos :
– 200 g de spéculoos
– 100 g de beurre fondu
Instructions :
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