Bûche Pistache-Griotte, un mariage parfait entre la douceur de la pistache et l’acidité de la griotte, qui apportera une touche d’originalité et de fraîcheur à votre repas de Noël ou toute autre occasion spéciale.
Ingrédients :
Pour la génoise :
4 œufs
120 g de sucre en poudre
120 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
40 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de pâte de pistache
Pour la mousse à la pistache :
250 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière (bien froide)
80 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de pâte de pistache (ou plus selon le goût)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 feuilles de gélatine
Pour le compoté de griotte :
200 g de griottes (fraîches ou surgelées)
50 g de sucre
Le jus d’1/2 citron
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (facultatif, pour épaissir)
Pour le sirop d’imbibage :
100 ml d’eau
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de liqueur de kirsch (ou autre alcool fruité) ou du jus de cerise
Pour la décoration :
Des pistaches concassées
Quelques griottes fraîches ou en bocal (ou des griottes confites)
Un peu de sucre glace
Préparation :
