Étape 1 : Préparation des Noisettes
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez les noisettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les pendant environ 10 minutes pour les torréfier. Une fois dorées, retirez-les du four et laissez-les refroidir.
Étape 2 : Hachage du Chocolat
Pendant que les noisettes refroidissent, hachez le chocolat noir finement à l’aide d’un couteau. Cela permettra un fondage uniforme et rapide.
Étape 3 : Fonte au Bain-Marie
Placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Dans une casserole à fond épais, versez un peu d’eau et placez le bol avec le chocolat au-dessus. Faites chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu et lisse.
Étape 4 : Incorporation du Beurre
Une fois le chocolat fondu, retirez-le du feu et ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Mélangez rapidement à l’aide d’une spatule pour bien combiner le tout, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Étape 5 : Mouler les Chocolats
Versez le chocolat fondu dans des moules en silicone pour chocolats, en remplissant chaque alvéole seulement à moitié. Placez ensuite une noisette grillée au centre de chaque alvéole.
Étape 6 : Finition
