Activation de la levure: Dans un petit bol, dissoudre la levure dans 100ml d’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment.
Préparation de la pâte: Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure, le reste de l’eau et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte collante. Ajuster la quantité d’eau si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.
Première levée: Couvrir le bol avec un linge propre ou du film plastique. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonnage: Préchauffer le four à 220°C. Fariner généreusement une surface plane. Déposer délicatement la pâte. Former un rectangle grossier en repliant la pâte plusieurs fois.
Deuxième levée :
