Ce cougnou, spécialité de nos aïeux belges, est une brioche moelleuse et parfumée, idéale pour les fêtes. Voici une recette simple pour retrouver les saveurs d’antan :
Ingrédients :
Farine : 520g (privilégier une farine de force pour une mie plus aérée)
Sel : 1/2 cuillère à café (exhausteur de goût essentiel)
Levure fraîche : 40g (garante d’une belle levée)
Beurre (ou margarine) : 80g (apporte moelleux et saveur)
Oeuf : 1 (pour la richesse et la couleur)
Sucre fin : 100g (pour la douceur, ajuster selon votre goût)
Lait : 100ml (hydrate la pâte et contribue au moelleux)
Eau : 150ml (aide à la levée et à l’hydratation)
Sucre perlé : 100g (pour le décor croquant et festif)
Raisins secs : 80g (macérés dans du rhum pour plus de saveur)
Préparation :
