Crème au Beurre Légère 🧁
Ingrédients :
🔹 3 jaunes d’œufs 🥚
🔹 150 g de sucre
🔹 50 ml d’eau
🔹 200 g de beurre à température ambiante, coupé en morceaux 🧈
Optionnel :
🔹 1 cuillère à café d’extrait de vanille pour aromatiser.
🔹 Colorants alimentaires pour personnaliser la couleur de la crème.
Préparation :
1️⃣ Préparation du sirop de sucre :
Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l’eau.
Chauffez à feu moyen, en remuant délicatement jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Vous pouvez utiliser une spatule en silicone pour éviter que le sucre ne colle au fond de la casserole.
Une fois dissous, laissez le mélange chauffer jusqu’à atteindre 118°C (stade du « petit boulé »). Astuce : Si vous n’avez pas de thermomètre, observez que le sirop forme des bulles épaisses et devient légèrement visqueux, ce qui prend généralement 5 à 10 minutes.
2️⃣ Battre les jaunes d’œufs :
