Chauffage du lait :
Dans une casserole à fond épais, versez le lait entier. Faites-le chauffer à feu moyen, en remuant occasionnellement pour éviter que le lait n’attache au fond. Lorsque le lait commence à frémir (juste avant l’ébullition), ajoutez les copeaux de chocolat.
Mélangez le chocolat :
Remuez avec une spatule en bois ou un fouet jusqu’à ce que les copeaux soient complètement fondus et que le mélange soit homogène. Cela peut prendre quelques minutes. Retirez la casserole du feu.
Préparation du mélange œufs-sucre :
Dans un grand bol, ajoutez le sucre et les jaunes d’œufs. À l’aide d’un fouet, battez le mélange énergiquement jusqu’à ce qu’il devienne pâle et mousseux (environ 2-3 minutes). Cela doit créer une texture légère.
Incorporation des ingrédients secs :
Ajoutez la maïzena, la farine et la pincée de sel au mélange d’œufs et de sucre. Fouettez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
Association des deux mélanges :
