Dôme Framboise Pistache

Dôme Framboise Pistache

Ingrédients (pour 6 dômes)

Biscuit pistache :

– 50 g de poudre de pistaches
– 50 g de sucre
– 1 œuf
– 20 g de farine
– 30 g de beurre fondu

Insert framboise :

– 150 g de purée de framboises (ou framboises fraîches mixées et tamisées)
– 30 g de sucre
– 3 g de gélatine (1,5 feuille)

Mousse pistache :

– 200 ml de crème liquide entière bien froide
– 50 g de pâte de pistache
– 30 g de sucre
– 3 g de gélatine (1,5 feuille)

Glaçage miroir framboise :

– 100 g de purée de framboises
– 100 g de sucre
– 100 g de crème liquide
– 3 g de gélatine (1,5 feuille)

Décoration :

– Pistaches concassées
– Framboises fraîches

Préparation :