Entremets Aérien à la Noisette 🌰☁️
Un dessert élégant et raffiné, mêlant le croquant d’un praliné noisette, la douceur d’une mousse légère et la richesse d’un biscuit noisette ultra moelleux.
Ingrédients (pour un entremets de 6-8 parts)
1️⃣ Biscuit Noisette
3 blancs d’œufs
50 g de sucre en poudre
80 g de poudre de noisette
30 g de farine
40 g de sucre glace
2️⃣ Praliné Feuilleté Noisette (Croustillant)
100 g de praliné noisette
50 g de chocolat au lait
50 g de crêpes dentelle (Gavottes)
3️⃣ Mousse Légère à la Noisette
200 ml de lait
2 jaunes d’œufs
50 g de sucre
3 feuilles de gélatine (ou 1 c. à café d’agar-agar)
100 g de pâte de noisette
250 ml de crème liquide entière (bien froide)
4️⃣ Glaçage Miroir Noisette
100 g de chocolat au lait
50 g de pâte de noisette
100 ml de crème liquide
30 g de sucre
2 feuilles de gélatine
Préparation :
