Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 10-12 min
1️⃣ Préparer le biscuit
Préchauffer le four à 180°C et tapissez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
Tamiser la farine et l’incorporer délicatement à la préparation œufs-sucre à l’aide d’une spatule.
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface avec une spatule.
Enfourner pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que le biscuit soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement avant de découper le biscuit à la taille du cercle, puis placez-le au fond du cercle à pâtisserie.
2️⃣ Préparer la mousse aux fruits rouges
Si vous utilisez des fruits surgelés, les décongeler avant de les mixer.
Faire chauffer les fruits rouges avec le sucre dans une casserole, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Mixez ensuite la préparation pour obtenir un coulis lisse.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, ajouter la gélatine au coulis de fruits rouges encore tiède et mélanger jusqu’à dissolution complète.
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Réserver.
Incorporer le mascarpone au coulis de fruits rouges refroidi, puis ajouter délicatement la chantilly à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas faire retomber la préparation.
Verser la mousse sur le biscuit dans le cercle et lisser la surface. Réfrigérer pendant 2 à 3 heures pour que la mousse prenne bien.
3️⃣ Préparer le miroir aux fruits rouges :
