Entremets Framboise & Pistache 🍓🌿
Un dessert raffiné associant la douceur de la pistache et l’acidité de la framboise, parfait pour les grandes occasions !
Ingrédients (8 à 10 parts) :
Pour le biscuit pistache :
Ĺ’ufs (2)
Sucre (50 g)
Poudre d’amandes (40 g)
Pâte de pistache (30 g)
Farine (30 g)
Beurre fondu (30 g)
Pour la mousse framboise :
Purée de framboises (250 g)
Sucre (80 g)
Gélatine (4 feuilles – 8 g)
Crème liquide entière (250 ml)
Pour l’insert framboise :
Purée de framboises (150 g)
Sucre (40 g)
Gélatine (2 feuilles – 4 g)
Pour le glaçage miroir rouge :
Sucre (150 g)
Eau (75 ml)
Glucose (150 g)
Chocolat blanc (150 g)
Lait concentré sucré (100 g)
Gélatine (3 feuilles – 6 g)
Colorant rouge
Préparation :
