Entremets Vanille-Pécan-Caramel, un dessert raffiné et gourmand, parfait pour les fêtes ou toute occasion spéciale. Il combine la douceur de la vanille, le croquant des noix de pécan et la richesse du caramel, pour une expérience gustative inoubliable.
Ingrédients :
Pour le biscuit moelleux à la vanille :
4 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Pour la crème vanille :
500 ml de lait
100 g de sucre
2 œufs
1 cuillère à soupe de maïzena
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille)
20 g de beurre
Pour le caramel :
150 g de sucre
50 g de beurre
100 ml de crème liquide entière
1 pincée de sel
Pour la mousse au pécan :
200 g de noix de pécan
250 ml de crème liquide entière (bien froide)
100 g de mascarpone
80 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le montage :
Quelques noix de pécan caramélisées ou grillées (pour la décoration)
Sirop d’imbibage (facultatif) : 100 ml d’eau + 50 g de sucre (à faire chauffer jusqu’à dissolution)
Préparation :
