Préparer la génoise :
Préchauffer le four :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre.
Réaliser la génoise :
Fouettez les œufs et le sucre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Retirez du feu, ajoutez l’extrait de vanille et fouettez encore jusqu’à refroidissement.
Tamisez la farine et incorporez-la délicatement.
Versez dans le moule et enfournez 20 à 25 minutes. Laissez refroidir complètement.
Préparer la crème mousseline :
Faire une crème pâtissière :
Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.
Versez le lait chaud progressivement sur le mélange en remuant, puis remettez sur le feu pour épaissir.
Laissez refroidir en filmant au contact.
Incorporer le beurre :
Fouettez la crème refroidie et ajoutez progressivement le beurre mou pour obtenir une texture légère et onctueuse.
Préparer le coulis de fraises :
Mixer les fraises :
