Préchauffez le four : Réglez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il soit bien chaud lorsque vous y mettrez le gâteau.
Préparez le moule : Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre, ou utilisez du papier sulfurisé pour le fond afin de faciliter le démoulage.
Mélange des ingrédients humides :
Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre.
À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, mélangez pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et légèrement blanchisse. Cela permet d’incorporer de l’air, ce qui rend le gâteau plus léger.
Ajoutez la compote et le beurre :
Incorporez la compote de pommes et le beurre fondu dans le mélange d’œufs et de sucre.
Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Incorporation des ingrédients secs :
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle (si utilisée) et la pincée de sel.
Incorporez ce mélange sec au mélange humide, en remuant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Faites attentions à ne pas trop mélanger, sinon votre gâteau pourrait devenir dense. Un mélange jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine visible est suffisant.
Versez dans le moule :
Transférez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Cuisson :
