Gâteau des anges avec œufs, yaourt grec

1. Préparation du four et du moule
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Graissez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre ou chemisez-le de papier cuisson pour éviter que le gâteau n’accroche.
2. Préparation du mélange de base
Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle. Cela prend généralement entre 3 à 5 minutes.
Ajoutez le yaourt grec et mélangez bien. Si vous utilisez du zeste de citron ou d’orange, incorporez-le à ce moment-là pour parfumer la base.
3. Incorporation des ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique. Cela permettra d’aérer la farine et d’éviter les grumeaux.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange de yaourt et œufs, tout en remuant doucement avec une spatule en silicone. Utilisez des mouvements circulaires de bas en haut, jusqu’à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux.
4. Montage des blancs en neige