Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre.
Utilisez un fouet ou un batteur électrique pour fouetter les œufs et le sucre ensemble pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela incorpore de l’air et donnera de la légèreté au gâteau.
Mélangez le chocolat :
Une fois le chocolat et le beurre fondus, laissez refroidir légèrement pendant quelques minutes.
Incorporez le chocolat fondu au mélange d’œufs et de sucre, en mélangeant délicatement pour ne pas casser la mousse.
Ajoutez les arômes :
Incorporez l’extrait de vanille et la pincée de sel dans la préparation. Mélangez bien pour que les saveurs se mêlent.
Incorporez la farine :
Tamisez la farine au-dessus du mélange et incorporez-la délicatement avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour maintenir la légèreté de la préparation. Attention à ne pas trop travailler la pâte, cela pourrait rendre le gâteau dense.
Préparez le moule :
Beurrez généreusement un moule à manqué de 22 cm ou un moule carré. Saupoudrez légèrement de farine pour éviter que le gâteau n’attache. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Versez la pâte :
Versez la préparation dans le moule, puis lissez le dessus avec la spatule pour qu’il soit uniforme.
Enfournez :
Enfournez le gâteau et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson : le centre doit rester légèrement fondant. Vous pouvez insérer un couteau au centre; il doit ressortir avec quelques miettes humides.
Refroidissement :
