Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Positionnez la grille au centre pour une cuisson uniforme.
Préparation du moule :
Beurrez soigneusement un moule à gâteau de 20 cm de diamètre en veillant à bien couvrir les bords pour faciliter le démoulage. Vous pouvez également le tapisser de papier sulfurisé pour plus de sécurité.
Mélange des œufs et du sucre :
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Utilisez un fouet électrique pour battre le mélange à vitesse moyenne pendant 5 à 7 minutes. Vous devez obtenir une texture claire et mousseuse qui a doublé de volume. Cette étape est cruciale pour la légèreté du gâteau.
Incorporation des ingrédients secs :
Dans un autre bol, mélangez la poudre d’amandes, le sel, et la levure chimique (si utilisée). Incorporez ce mélange délicatement à la préparation d’œufs et de sucre en utilisant une spatule, en veillant à ne pas casser le mélange mousseux.
Ajout du beurre :
Faites fondre le beurre demi-sel au micro-ondes ou dans une petite casserole. Une fois fondu, laissez-le légèrement tiédir puis incorporez-le lentement à la pâte, en continuant de mélanger délicatement jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé. Si vous utilisez l’extrait d’amande amère, c’est le moment de l’ajouter.
Verser la préparation :
Transférez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
Cuisson :
