Préparation de la pâte :
Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre et les zestes de citron vert. Fouettez énergiquement le mélange pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne léger et blanchi. Cette étape est cruciale pour incorporer de l’air et obtenir des muffins bien aérés.
Incorporation des liquides :
Ajoutez l’huile de tournesol au mélange d’œufs et remixez bien pour bien mélanger. Ensuite, ajoutez le lait progressivement tout en continuant de mélanger.
Mélange des ingrédients secs :
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Cela aide à éviter les grumeaux. Incorporez le mélange sec à la préparation liquide délicatement à l’aide d’une spatule: mélangez juste assez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine visible. C’est normal que la pâte soit un peu grumeleuse.
Ajout du jus de citron :
Enfin, ajoutez le jus de citron frais et mélangez pour bien l’incorporer. Cela va donner un goût frais et acidulé à vos muffins.
Repose de la pâte :
Filmez le saladier avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 4 heures. Ce temps de repos aide à développer les saveurs et à rendre la texture des muffins encore plus moelleuse.
Préparation de la cuisson :
