Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez-la pendant 8 à 10 minutes. Pour pétrir, pliez la pâte sur elle-même, appuyez avec la paume de votre main, tournez-la et répétez le processus jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Vous pouvez faire un test de gluten : étirez un petit morceau de pâte, il doit former une membrane fine sans se déchirer.
5. Première levée :
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrez le bol d’un torchon propre ou d’un film plastique. Laissez lever à température ambiante pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume. Pour une levée plus rapide, placez le bol dans un endroit chaud, mais pas brûlant.
6. Façonnage des pains :
Une fois que la pâte a bien levé, dégazez-la en la pétrissant légèrement pour enlever l’air. Divisez la pâte en portions égales (environ 80-100 g chacune pour des pains individuels). Formez des boules ou des galettes, selon la forme souhaitée. Pour des pains ronds, roulez chaque portion entre vos mains, et pour des galettes, aplatissez-les avec la paume.
7. Deuxième levée :
Disposez les pains façonnés sur un plateau fariné, en veillant à laisser de l’espace entre chaque pain. Couvrez-les à nouveau et laissez lever encore 30 à 45 minutes. Cette étape permettra aux pains de devenir plus légers et aérés.
8. Cuisson à la poêle :
