Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour que la température soit optimale lors de l’enfournement.
Préparation des ingrédients secs
1. Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Ce mélange assurera une répartition homogène des épices dans le pain.
2. Incorporation des fruits secs et fruits à coque
Ajoutez les fruits secs et les fruits à coque à la préparation sèche. Mélangez bien pour que les fruits soient enrobés de farine. Cette étape évite que les fruits tombent au fond du pain pendant la cuisson.
3. Préparation de la base liquide
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite le lait, le beurre fondu, le rhum (si vous le souhaitez) et les zestes d’orange et de citron pour une touche d’agrumes.
4. Assemblage de la pâte
Versez le mélange liquide dans le bol contenant les ingrédients secs et mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour conserver son moelleux.
5. Cuisson du pain :
