Aubergines à la Parmigiana 🍆
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Aubergines : 2-3 grosses (environ 1 kg)
Tomates concassées : 800 g (ou des tomates fraîches de saison, pelées et concassées)
Oignon : 1 gros, haché finement
Ail : 2-3 gousses, émincées
Mozzarella : 250 g, coupée en tranches
Parmesan : 100 g, râpé (ou un peu plus pour un goût plus intense)
Basilic frais : une poignée, plus quelques feuilles pour la décoration
Huile d’olive : 50 ml (et un peu plus pour la cuisson)
Sel, poivre : au goût
Sucre : une pincée (facultatif, pour contrebalancer l’acidité des tomates)
Farine : pour enrober les aubergines (facultatif, aide à obtenir une texture croustillante)
Préparation :
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