Soupe de Poissons Provençale
Ingrédients :
2 tomates
1 poireau
1 oignon
2 gousses d’ail
1 branche de céleri
1 carotte
1 kg de poissons de roche (ou mélange de merlan, grondin, rascasse)
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 pincée de safran
1 litre d’eau
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Croûtons et rouille (optionnel, pour servir)
Instructions :
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