Tarte au citron meringuée
Le biscuit Joconde :
20g de beurre
115g de sucre glace
3 œufs
100 de poudre d’amandes
30g de farine
3 blancs d’oeufs
Le crémeux citron :
2 gros citrons
100g de sucre
100g de beurre
2 oeufs
1 feuille de gélatine
La meringue italienne :
80g de blanc d’oeufs
50g d’eau
160g de sucre
Le biscuit Joconde :
Préchauffer le four à 180°.
Préparation :
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