Étape 1 – Préparer la base en spéculoos
La base de cette tarte repose sur un mélange de biscuits spéculoos et de beurre fondu. C’est ce qui va donner à la tarte son croustillant et sa tenue.
Réduire les spéculoos en poudre : Utilisez un mixeur pour obtenir une texture fine. Si vous n’avez pas de mixeur, mettez les biscuits dans un sac plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Ajouter le beurre fondu : Versez le beurre sur les biscuits écrasés et mélangez bien. Vous devez obtenir une texture sableuse, légèrement humide, qui se tient lorsqu’on la presse entre les doigts.
Tasser la préparation dans le moule : Versez le mélange au fond d’un moule à tarte et utilisez le dos d’une cuillère pour bien l’aplatir et le compacter.
Étape 2 – Monter la crème mascarpone
La crème mascarpone est la star de cette recette. Elle apporte une texture aérienne et fondante qui se marie à merveille avec le croquant de la base.
Monter la crème liquide en chantilly : Versez la crème bien froide dans un bol et fouettez-la au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance ferme. Pour un meilleur résultat, placez le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant de commencer.
Mélanger le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé : Dans un autre bol, fouettez légèrement le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé pour qu’il devienne plus souple.
Incorporer la chantilly : Ajoutez délicatement la chantilly au mascarpone en mélangeant avec une spatule. Faites des mouvements circulaires pour ne pas casser la texture aérienne de la crème.
Étape 3 – Garnir la tarte avec la crème mascarpone
Étaler la crème sur la base refroidie : Une fois la base bien prise, répartissez la crème mascarpone dessus. Vous pouvez utiliser une spatule pour lisser la surface ou une poche à douille pour un rendu plus esthétique.
Lisser soigneusement : Cette étape est importante pour avoir une belle présentation. Si vous souhaitez un effet ondulé, passez légèrement le dos d’une cuillère sur la crème.
Étape 4 – Ajouter les fraises et finaliser la décoration :
